野菜たっぷりの冷たいヨーグルトスープ

いろいろな野菜(やさい)をたっぷり入れて(いれて)牛乳(ぎゅうにゅう)で延ばし(のばし)、ヨーグルトを加え(くわえ)て冷やし(ひやし)たスープです。のどごしがさわやかなので、食欲(しょくよく)がないときでもおいしく召し上がっ(めしあがっ)ていただけるでしょう。ヨーグルトは、紀元前(きげんぜん)から愛(あい)されていたといわれるほどの歴史(れきし)ある発酵(はっこう)食品(しょくひん)です。不老長寿(ふろうちょうじゅ)のシンボルともいえるかもしれませんね。便秘(べんぴ)と下痢(げり)の両方(りょうほう)に効く(きく)といいますから、日ごろ(ひごろ)おなかの調子(ちょうし)が気になる(きになる)方(ほう)は、このヨーグルトスープを毎日(まいにち)のメニューに取り入れ(とりいれ)てみてはどうでしょう？ 浮き実(うきみ)に、小エビ(こえび)をゆでたものやカニの身(み)をほぐしたものを添える(そえる)と、彩り(いろどり)も美しく(うつくしく)、おしゃれです。おもてなしにも是非(ぜひ)、どうぞ!野菜(やさい)料理(りょうり)　レシピ　野菜(やさい)たっぷりの冷たい(つめたい)ヨーグルトスープ◆材料(ざいりょう)（４人分(にんぶん)）☆野菜類(やさいるい)●玉ねぎ(たまねぎ)・・・1個(こ)●ニンジン・・・１／４本(ほん)●セロリ・・・１／４本(ほん)●ニンニク・・・１／３片(ひら)●プレーンヨーグルト・・・２カップ●バター・・・小さじ(こさじ)２●白(しろ)ワイン・・・１／２カップ●ブイヨン（分量(ぶんりょう)の水(みず)＋固形(こけい)スープの素(もと)１／３）・・・１カップ●牛乳(ぎゅうにゅう)・・・２／３カップ●生クリーム(なまくりーむ)・・・大さじ(おおさじ)２●レモン汁(じる)・・・１／８個分(こぶん)●塩(しお)、コショウ・・・少々(しょうしょう)☆浮き実(うきみ)●ゆでたむきエビ、カニ身(かにみ)（缶詰(かんづめ)）、など・・・少々(しょうしょう)（レモン汁(じる)少々(しょうしょう)をふりかけます）●キュウリ（薄切り(うすぎり)）・・・少々(しょうしょう)●パセリ（みじん切り(みじんぎり)）・・・少々(しょうしょう)＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．野菜類(やさいるい)はすべて薄切り(うすぎり)にし、バターで焦がさ(こがさ)ないように炒め(いため)てから、白(しろ)ワインをふりかけてふたをし、10分(ふん)蒸し煮(むしに)にします。２．１の粗熱(あらねつ)が取れ(とれ)たら、ブイヨンを加え(くわえ)、ミキサーにかけたあと、こします。＊ミキサーがないときは、すり鉢(すりばち)ですってください。３．２を冷蔵庫(れいぞうこ)でよく冷やし(ひやし)ます。★仕上げ(しあげ)４．３に牛乳(ぎゅうにゅう)を徐々に(じょじょに)加え(くわえ)て延ばし(のばし)、プレーンヨーグルト、生クリーム(なまくりーむ)、レモン汁(じる)を混ぜ(まぜ)て、塩(しお)、コショウで味(あじ)をととのえます。５．器(うつわ)に注ぎ(そそぎ)、お好み(おこのみ)の浮き実(うきみ)を浮かべ(うかべ)て召し上がれ(めしあがれ)!